Available only in Greek

Σημείωση: Οι παρακάτω συνταγές έχουν βρεθεί στο διαδίκτυο. Δεν τις έχουμε δοκιμάσει και δεν ξέρουμε πόσο καλές είναι. Σε κάθε περίπτωση ευχαριστούμε όλους τους -άγνωστους σε εμάς- δημιουργούς αυτών των συνταγών.

Λίστα συνταγών:

Καρβέλι ψωμί με μαστίχα

Μύδια αχνιστά με μαστίχα

Τάρτα με Χιώτικο τυρί και μαστίχα

Κοτόπουλο ψητό με σάλτσα μαστίχας

Καρδιά φιλέτου σχάρας με σάλτσα μαστίχας

Φιλέτο κοτόπουλου σοτέ με μαστίχα

Χοιρινό με δαμάσκnvο και καραμελωμέvn μαστίχα

Κεφτεδάκια μεθυσμένα

Κεφτεδάκια με μαστίχα και ούζο

Καρπάτσο σολομού

Γαρίδες με μαστίχα

Μελιτερά (Τυροπιτάκια) από την Ανάφη

Ψωμί μαστίχας για γάμους

Κοτόπουλο με μαστίχα και πατάτες με πάπρικα φούρνου

Κοτόπουλο με ταλιατέλες μαστίχας

Ανατολίτικο πιλάφι με μαστίχα

 

 

Καρβέλι ψωμί με μαστίχα

Υλικά:

Προζύμι
3 κτγ ξερή μαγιά
2 κτγ ζάχαρη
½ κούπα αλεύρι γοχ
1/3 της κούπας χλιαρό νερό.
Ζυμάρι
1 κτσ μαργαρίνη soft
1 κτσ ζάχαρη
1 κτγ αλάτι
1 κούπα καυτό νερό (βραστό)
1 κούπα νερό κρύο
4 κούπες αλεύρι γοχ
1 κούπα αλεύρι χωριάτικο
½ κτγ μαστίχα Χίου κοπανισμένη
 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο (αντιστάσεις με αέρα 220ο C)
Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τη μαγιά με 2 κτγ ζάχαρη και τα διαλύουμε με το χλιαρό νερό. Προσθέτουμε ½ κούπα αλεύρι γοχ και ανακατεύουμε έτσι ώστε να έχουμε ένα αραιό χυλό. Αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου τους μύκητες να δράσουν.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε 1 κτσ ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα και τη μαργαρίνη.
Προσθέτουμε το καυτό νερό και τα ανακατεύουμε με ένα μεγάλο πιρούνι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα υλικά του μίγματος.
Ρίχνουμε το κρύο νερό και αμέσως μετά, το «προζύμι».
Ανακατεύουμε ελαφρά με το πιρούνι.
Προσθέτουμε μία-μία τις κούπες με το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς (με το πιρούνι πάντα). Όταν δούμε ότι η ζύμη ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου, είμαστε εντάξει!Αν κολλάει λίγο στα χέρια ακόμη, την πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Χώριζουμε τη ζύμη σε 1/3 και 2/3. Το μεγάλο κομμάτι της ζύμης το τοποθέτούμε μέσα στη γάστρα αφού προηγουμένως την έχουμε στρώσει με λαδόκολλα.
Χαράζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι την επιφάνεια της ζύμης, την πασπάλιζουμε με αλεύρι. Σκέπαζουμε τη γάστρα και τη φούρνιζουμε για 40 λεπτά! Σε λιγότερο από 1 ώρα συνολικά, από την έναρξη της διαδικασίας, τρώμε ζεστό, λαχταριστό, νόστιμο, υπέροχο δικό μας καρβέλι 

 

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

Μύδια αχνιστά με μαστίχα

Υλικά
1 κιλό μύδια 
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα 
2 σκελίδες σκόρδο 
1 κλωναράκι σέλινο ψιλοκομμένο 
1 μέτριο πράσο ψιλοκομμένο 
1 σφηνάκι ούζο μαστίχας 
1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό

1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο 
2 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο

 
Εκτέλεση
Πλένετε προσεχτικά τα μύδια και τα αφήνετε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν. Κατόπιν, καθαρίζετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πράσο και το σέλινο και τα ψιλοκόβετε.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα. Ρίχνετε τα κρεμμύδια, το πράσο, το σκόρδο και το σέλινο και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε τα μύδια και ανακατεύετε.
Σβήνετε με το ούζο μαστίχας και το νερό. Ανακατεύετε και σκεπάζετε την κατσαρόλα για 8 με 10 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σερβίρετε σε μια πιατέλα τα αχνιστά μύδια, τα περιχύνετε με τη σάλτσα τους, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού.

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

Τάρτα με Χιώτικο τυρί και μαστίχα

Υλικά:
500γρ. αλεύρι μαλακό
250γρ. βούτυρο φρέσκο
2γρ. κοπανισμένη μαστίχα 
1 πρέζα αλάτι 
1 τυρί Μαστέλο Χίου 
150 γρ. ανθότυρο
2 αβγά
πιπέρι
δυόσμος

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο, τη μαστίχα και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη φόρμα. Τρίβουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αυγά και το πιπέρι.
Μισοψήνουμε την τάρτα στο φούρνο. Έπειτα τοποθετούμε τη γέμιση και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει η τάρτα και να κάνει κρούστα η γέμιση. Σερβίρουμε με φρέσκο δυόσμο.

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

Κοτόπουλο ψητό με σάλτσα μαστίχας

Υλικά:

ένα κοτόπουλο (1 με 1 1/2 κιλό)

δύο κουταλιές βούτυρο

ένα καρότο

μια πατάτα

ένα κρεμμύδι

τρεις ρίζες σέλινο

ένα πράσο

ένα ποτηράκι κρασί αρετσίνωτο

καρυκεύματα

τρεις κόκκοι μαστίχας

ένα κουτί φρουτοσαλάτα

κομπόστα 

Εκτέλεση:

Αφού καθαρίσουμε και πλύνουμε το κοτόπουλο, το αλείφουμε με το βούτυρο και τα καρυκεύματα και ψήνουμε στο φούρνο, σε θερμοκρασία 200°C. Όταν ψηθεί, το βγάζουμε από το ταψί του και βάζουμε μέσα τα χορταρικά (καρότο, πατάτα, κρεμμύδι, σέλινο, πράσο). Τσιγαρίζουμε τα χορταρικά μέσα στο ταψί και στο τέλος τα σβήνουμε με το κρασί και δύο ποτήρια νερό. Τo αφήνουμε να σιγοβράσει επί 20' και στη συνέχεια περνάμε το υλικό του ταψιού στο τρυπητό. Το υγρό από το στράγγισμα, το "δένουμε" με δύο κουταλιές "άνθος αραβοσίτου". Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαστίχα σε μορφή σκόνης και τη φρουτοσαλάτα, την οποία προηγουμένως έχουμε στραγγίσει και ξεπλύνει. Σερβίρουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα, τεμαχισμένο σε μερίδες και το καλύπτουμε με τη σάλτσα. Γαρνίρουμε την πιατέλα με πατάτα σε μορφή πουρέ.

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

Καρδιά φιλέτου σχάρας με σάλτσα μαστίχας

Υλικά:

μια καρδιά φιλέτου μοσχαρίσιου

ένα ποτήρι σάλτσα ψητού

μισό κουτί μανιτάρια ολόκληρα

ένα ποτήρι κρασί μαυροδάφνης

δύο κουταλιές της σούπας ξύδι .ζωμός μισού λεμονιού

δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη

ανάλογη ποσότητα αλατιού

δύο κόκκοι μαστίχας

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φιλέτο σε στρογγυλά κομμάτια, τα χτυπάμε ελαφρώς, τα λαδώνουμε και τα αλατίζουμε.

Τα τοποθετούμε στη σχάρα. Βάζουμε τη ζάχαρη και το χυμό του λεμονιού σε τηγάνι και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Τα σβήνουμε με το ξύδι, τη μαυροδάφνη και τη σάλτσα ψητού. Τα μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα και σοταρισμένα καθώς και τη μαστίχα σε μορφής σκόνης τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Σερβίρουμε το φιλέτο σε πιατέλα, περιλούζοντας το με τη σάλτσα και το γαρνίρουμε με πατάτες στη χόβολη τις οποίες ανοίγουμε και προσθέτουμε μέσα στραγγιστό γιαούρτι.

 

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

Φιλέτο κοτόπουλου σοτέ με μαστίχα

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλου κομμένα σε μικρά κομματάκια

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σφηνάκι λευκό κρασί

2 σφηνάκια κρέμα γάλακτος

2 δάκρυα μαστίχας λιωμένα σε σκόνη

4 κουταλιές ελαιόλαδο

150 gr βρασμένο σπυρωτό ρύζι

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Αποβραδίς σε ένα ποτήρι προσθέτετε το ελαιόλαδο και την σκόνη της μαστίχας και ανακατεύετε καλά.

Αφήνετε αυτό το μίγμα όλο το βράδυ έτσι ώστε το λάδι να αποκτήσει τη γεύση της μαστίχας.

Σ' ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα γουόκ προσθέτετε το μείγμα του ελαιόλαδου και της μαστίχας και ζεσταίνεται καλά.

Προσθέτετε τα κομματάκια του κοτόπουλου και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέτετε και τις πιπεριές τις ψιλοκομμένες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Σβήνετε με λευκό κρασί.

Μαγειρεύετε σιγά-σιγά ανακατεύοντας με μια κουτάλα ξύλινη. Μετά από 6 λεπτά προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σφηνάκια της κρέμας γάλακτος.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα και πασπαλίζετε με τυρί τριμμένο.

 

 

 

 

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

Χοιρινό με δαμάσκnvο και καραμελωμέvn μαστίχα 

Υλικά:

1 φύλλο από παντσέτα πάχους 0,5 cm

2 ψαρονέφρια

10 δαμάσκηνα Σκοπέλου

κόκκους από πράσινο πιπέρι,

200 cl ζάχαρη

100 cl νερό

5 gr μαστίχα

100 cl ντεμί-γκλάς

Εκτέλεση:

Απλώνουμε το φύλλο της παντσέτας, αλατοπιπερώνουμε και Βάζουμε μέσα στα 2 ψαρονέφρια. Τοποθετούμε παράλληλα με τα ψαρονέφρια τα δαμάσκηνα και σκορπάμε κόκκους πιπεριού. Τυλίγουμε, δένουμε και ψήνουμε το παρασκεύασμα. Με τη ζάχαρη, τη μαστίχα και το νερό κάνουμε ένα σιρόπι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος μ' ένα πινέλο αλείβουμε το κρέας με το σιρόπι για να δημιουργηθεί μία καραμελωμένη κρούστα. 'Όταν ψηθεί και ροδίσει, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε με μια σάλτσα που κάνουμε με τη ντεμί-γκλάς και λίγο από το σιρόπι της μαστίχας.

 

 

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Κεφτεδάκια μεθυσμένα

Υλικά:

χοιρινός κιμάς (250 γραμμάρια)

μοσχαρίσιος κιμάς (250 γραμμάρια)

τρία παξιμάδια μαύρα

δύο αυγά

λίγο ξύδι

μισό ποτηράκι ούζο

μισό κοφτό κουτ. σκόνη μαστίχας

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα παξιμάδια που τα έχομε μουσκέψει και στύψει γερά.

Το πλάσιμο τους γίνεται σε μικρές "μπάλες" στο εσωτερικό των οποίων έχομε με επιδέξιο τρόπο τοποθετήσει ένα τεμάχιο τυριού φέτα σε σχήμα μικρού κύβου. Αλευρώνομε τους κεφτέδες και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Τους σερβίρουμε με φέτες λεμονιού και φούντες μαϊντανού.

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Κεφτεδάκια με μαστίχα και ούζο

Υλικά:

500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

2 αβγά

1 κρεμμύδι τριμμένο

2 κουταλιές ούζο

1-2 κρυσταλλάκια κοπανισμένη μαστίχα (μισό κοφτό κουταλάκι σκόνη μαστίχας)

1 κουταλιά ξίδι

αλάτι, πιπέρι

1 φλιτζάνι μουλιασμένο και στιμμένο ψωμί

αλεύρι

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σ' ένα μπολ εκτός από το αλεύρι και ελαιόλαδο και τα πλάθουμε με τα χέρια για 10 λεπτά.
Σκεπάζουμε και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ζεσταίνουμε τα λάδι, πλάθουμε κεφτεδάκια, αλευρώνουμε, τινάζουμε και τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκινίσουν.

Διάρκεια: 1 ώρα και 30 λεπτά

 

 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Καρπάτσιο σολομού με μαστίχα

Υλικά:

1 μπαρόν σολομού καθαρισμένο (ημιμόριο)

100ml ούζο (μισό ποτήρι νερού)

3-4 σταγόνες μαστιχέλαιο (ή τριμμένη μαστίχα)

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φιλέτο του σολομού σε λεπτές φέτες και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεματάμε το ούζο μαστίχας και το φλαμπάρουμε για να καεί η μεγαλύτερη ποσότητα οινοπνεύματος. Σβήνουμε τη φωτιά, κρυώνουμε το ούζο και προσθέτουμε το μαστιχέλαιο. Ραντίζουμε το σολομό, τον τυλίγουμε σε μεμβράνη και τον αφήνουμε στο ψυγείο για 12 ώρες. Σερβίρουμε με φρυγανιές μαστιχάτου ψωμιού και ελαιόλαδο.

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

Γαρίδες με μαστίχα

Υλικά:

8 γαρίδες Νο1
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ποτήρι κρασιού λικέρ μαστίχα
½ κουτ. γλυκού μαστίχα σε σκόνη
χυμό από 1 λάιμ
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Bάζουμε λάδι στο τηγάνι. Αλευρώνουμε τις γαρίδες, τις τινάζουμε καλά και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια. Αφού κάψει το λάδι σοτάρουμε τις γαρίδες και από τις δύο μεριές και προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια μας. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το λικέρ μαστίχας. Περιμένουμε να εξατμιστεί η αλκοόλη. Κατόπιν ρίχνουμε τη σκόνη μαστίχας και τον χυμό μοσχολέμονου. Περιμένουμε να πάρει μια βράση και να δέσει η σάλτσα. Το φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

  ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Μελιτερά (Τυροπιτάκια) από την Ανάφη

Υλικά:

1 κιλό φρέσκια μυζήθρα

5 αυγά

1 φλυτζάνι σιμιγδάλι ψιλό

½ κιλό ζάχαρη

λίγη μαστίχα

½ κουταλάκι κανέλα

1 βανίλια

1 φύλλο κουρού

 

Εκτέλεση:

Λιώνουμε την μυζήθρα με το πιρούνι. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, την ζάχαρη, την μαστίχα κοπανισμένη και το σιμιγδάλι.

Απλώνουμε το φύλο και το κόβουμε στρογγυλά διαμέτρου περίπου 10 cm, βάζουμε στο κέντρο μια κουταλιά γέμιση και τσιμπάμε το φύλο γύρω - γύρω.

Ψήνουμε τα μελιτερά στους 170ο C, μέχρι να ροδίσουν.

Διάρκεια: περίπου 1 ώρα

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Ψωμί μαστίχας για γάμους

Υλικά:

Ένα κιλό αλεύρι (του αλευρόμυλου)

30 γραμμάρια μαγιά

μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

ανάλογο αλάτι

μια κουταλιά λάδι.

τρεις κόκκοι μαστίχα (σε μορφή σκόνης)

νερό το οποίο έχουμε βράσει με γλυκάνισο.

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε λεκάνη το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μαστίχα. Τα ανακατεύουμε και ανοίγουμε στη μέση ένα βαθούλωμα όπου ρίχνουμε το λάδι, το αρωματισμένο νερό και την αραιωμένη με χλιαρό νερό μαγιά. Ζυμώνουμε καλά, και περιμένουμε να "ξεκουραστεί" το ζυμάρι επί μία ώρα, σκεπασμένο με πετσέτα. Ξανά ζυμώνουμε, και πλάθουμε σε μικρό στρογγυλό ψωμάκια. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνες. Τα αφήνουμε να φουσκώσουν επί δύο ώρες, σε θερμοκρασία δωματίου (35°C).

Πριν το φούρνισμα, τα αλείφουμε με αυγό και άφθονο σουσάμι. Τα ψήνουμε σε φούρνο στους 200°

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

Κοτόπουλο με μαστίχα και πατάτες με πάπρικα φούρνου

1 κοτόπουλο περίπου 1,5 κιλό

1,5 κιλό πατάτες

περίπου 2 κουταλιές σούπας πάπρικα γλυκιά

χυμό απο 3 μέτρια λεμόνια

αλάτι και πιπέρι

1/2 ποτήρι κρασί κόκκινο ή ροζέ αν το βάλετε στην γάστρα (εγω πάντως το βάζω στην γάστρα)

λίγο κολιάνδρο

ελαιόλαδο

ελάχιστο νερό (αν το βάλουμε στην γάστρα)

2 κόκκοι μαστίχας

2 κουταλιές μουστάρδας

ελάχιστη ρίγανη

 

Πλένουμε το κοτόπουλο καθαρίζουμε τις πατάτες.

Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με αλάτι, πιπέρι και κολίανδρο.

Βάζουμε στην γάστρα τις πατάτες και τις περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού κρατώντας ελάχιστο για το κοτόπουλο.

Τις πασπαλίζουμε με την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Από πάνω από τις πατάτες βάζουμε το κοτόπουλο.

Τέλος ρίχνουμε το κρασί και μέσα στο νέο διαλύουμε την μουστάρδα και περιχύνουμε το φαγητό μας.

Βάζουμε και το ελαιόλαδο.

Τέλος προσθέτουμε την μαστίχα ακόπανιστη και ψήνουμε με σκεπασμένη την γάστρα ανάλογα με το φούρνο μας (πχ. μιαμιση ώρα).

 

 ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Κοτόπουλο με ταλιατέλες μαστίχας

για 4 άτομα
2 στήθη κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
70 ml ελαιόλαδο
½ ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 ml λευκό ξηρό κρασί
200 ml ζωμό κότας, σπιτικό ή από κύβο
2 κ.σ. μουστάρδα (με μαστίχα και κρόκο Κοζάνης)*
1 πακέτο ταλιατέλες με μαστίχα
50 ml κρέμα γάλακτος

 

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το κοτόπουλο και το μαϊντανό. Ρίχνουμε το αλεύρι και σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε τον ζωμό κότας και τη μουστάρδα και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Ταυτόχρονα, βράζουμε τις ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μόλις η σάλτσα αρχίζει και δένει, ρίχνουμε τις ταλιατέλες ανακατεύοντας και την κρέμα γάλακτος. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
 

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ 

 

 

 

 

Ανατολίτικο πιλάφι με μαστίχα

500 γρ. ρύζι μπασμάτι
3 κτσ βούτυρο πρόβειο
3½ ποτήρια ζωμό (λαχανικών ή πουλερικών)
2 σκ σκόρδο λιωμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό
1/2 κτγ σκόνη μαστίχας
50 γρ. ξανθιά σταφίδα
50 γρ. σπασμένα φιστίκια Αιγίνης
ελάχιστος κρόκος (σαφράν)
αλατοπίπερο

Μουσκεύουμε το ρύζι σε ζεστό νερό με λίγο αλάτι για 1 ώρα. Στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το ρύζι σε βαριά κατσαρόλα με βούτυρο όσο να γυαλίσουν οι κόκκοι και ρίχνουμε τα σκορδοκρέμμυδα. Προσθέτουμε το ζωμό, το αλατοπίπερο, τον κρόκο, τη σταφίδα, τα φιστίκια και τη μαστίχα. Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώνουμε στο ελάχιστο τη φωτιά και το αφήνουμε 20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και, αφού καλύψουμε την κατσαρόλα με καθαρό πανί, βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι να «ξεκουραστεί» για 10 λεπτά. Σερβίρουμε περιχύνοντας με καυτό βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.